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> Was leistet ein gutes polnisches Kochbuch tatsächlich?

Diese polnischen Kochbücher sollen Ihnen einen Überblick über die Highlights der polnischen Küche geben. Die polnische Küche hat kulinarisch sehr viel zu bieten. Unsere besten polnischen Kochbücher sollen Ihnen zur kulinarischen Vorbereitung beim polnisch Kochen helfen.

Die traditionelle polnische Küche besticht durch ihre einfache und rustikale Art. Das Deftige hat seine Wurzeln in früheren Zeiten, als der Großteil der polnischen Bevölkerung in der Landwirtschaft tätig war und es darauf ankam, dass die Speisen Energie lieferten und lange satt machten. Die Gerichte sollten sich ebenfalls aus Zutaten herstellen lassen, die in Haus, Hof und Garten verfügbar waren. Auch noch heute dominieren Kohl, Kartoffeln, Getreide sowie verschiedene Wurst- und Fleischarten die klassische Küche Polens. Aufgrund der wechselvollen Geschichte des Landes vereinen sich im polnischen Kochen Einflüsse aus der deutschen, tschechischen, slowakischen, jüdischen, litauischen oder österreichisch - ungarischen Küche. Diese entstanden durch die unterschiedlichen Volksgruppen, die in Polen bis 1945 ansässig waren. 
Die Grenzregion Schlesien zum Beispiel, ist ein Gebiet, wo sich viele dieser kulinarischen Einwirkungen mischen.

In Polen werden sehr gern Suppen gegessen und es gibt eine sehr große Auswahl. Meistens basiert die Suppe beim polnischen Kochen auf Grundlage einer Fleischbrühe. Beliebte Zutaten sind Kohl, Pilze, Graupen und Fleisch. Der Eintopf Bigos gilt als der Inbegriff des polnischen Kochens und ist das polnische Nationalgericht. Er wird in allen Landesteilen sehr gern gegessen. Die Hauptzutaten des Schmorgerichtes sind Sauerkraut, Weißkohl sowie verschiedene Wurst- und Fleischsorten. Bigos wird sehr gern auf Vorrat gekocht, da das Gericht nach jedem Aufwärmen geschmacklich besser wird. Die Historie dieses Essens reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück. Viele Familien haben ein eigenes Bigos Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. 
Ein weiterer Küchenklassiker Polens ist Zurek. Das Rezept für die Sauermehlsuppe ist in jedem guten polnischen Kochbuch zu finden. Die Basis der Suppe ist eine Sauerteigbrühe. Diese wird aus gegorenem Roggenschrot zubereitet. Die weiteren Zutaten der Suppe sind regional unterschiedlich. Oft werden geräucherter Schweinespeck, Wurst, Kartoffeln oder hartgekochte Eier hinzugefügt. Traditionell wird das gehaltvolle Gericht in einem ausgehöhlten Brotlaib serviert. Barszcz czerwony ist die polnische Variante des Borschtsch. Die Grundlage dieser klaren Suppe sind Rote Beete. Diese werden mit Gewürzen und Suppengrün gekocht. Serviert wird die Suppe oft mit kleinen Teigtaschen. Flaki ist ein traditionelles Rezept aus dem polnischen Kochbuch. Zubereitet wird die Suppe aus Rindermagen, der einige Stunden gekocht wird. Die polnische Kuttelsuppe galt lange Zeit als das Essen armer Leute. In den Sommermonaten erfreuen sich in Polen kalte Fruchtsuppen großer Beliebtheit. Am bekanntesten sind die Himbeerkaltschale und die Heidelbeersuppe.

Polnische Wurstwaren sind weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Die Vielfalt der polnischen Wurstsorten lässt sich mit der Vielfalt französischer Käsesorten vergleichen. Die bekannteste Wurst ist sicher die Krakauer. Sie stammt ursprünglich aus der polnischen Stadt Krakau, wo die Herstellung von Wurst eine lange Tradition hat. Die Krakauer besteht aus Schweine- und Rindfleisch. Die weiteren Zutaten sind je nach Hersteller unterschiedlich. Im Laufe der Zeit haben sich unzählige Varianten der Krakauer herausgebildet. Die Wurst ist in Polen ein beliebter Belag auf Brot. Sie eignet sich aber auch als Einlage für deftige Eintöpfe. Weitere bekannte Wurstsorten, zu denen man in jedem guten polnischen Kochbuch Rezepte findet, sind: Schlesische Graupenwurst, Pommerische Mettwurst oder Kabanosy.

Der Genuss von Fleisch spielt in Polen eine große Rolle. Weltweit nimmt Polen beim Fleischkonsum einen vorderen Platz ein. In keinem guten polnischen Kochbuch dürfen Rezepte für Fleischgerichte fehlen. Sehr beliebt sind Gerichte mit Schweinefleisch. Obwohl mehr Schwein verzehrt wird, ist die Rinderroulade ein Klassiker des polnischen Kochens. Sie wird meist mit Kartoffeln und warmer Rote Beete serviert. Aber auch Wildtiere wie Fasan, Hase oder Reh werden gern verarbeitet. Die Zucht von Gänsen hat in Polen eine lange Tradition. Polnische Hafermastgänse werden in die ganze Welt exportiert.

Fischgerichte erfreuen sich in Polen ebenfalls großer Beliebtheit. Die zahlreichen polnischen Seen und die Ostsee bieten eine reiche Ausbeute verschiedener Fischsorten. In Pommern werden Ostseefische wie Hering oder Dorsch in vielen Varianten zubereitet. Eine populäre Spezialität ist Dorschleber. Im Gebiet der masurischen Seen sind werden Fische wie Wels, Zander, Hecht, Forelle oder Karpfen verarbeitet.

Kuchen und Gebäck erfreut sich in Polen großer Beliebtheit. Das Küchenstück nach einer herzhaften Hauptmahlzeit ist ein Muss. Apfelkuchen mit Pudding ist ein leckeres traditionelles polnisches Kuchenrezept. Karpatka, ein zweischichtiger Eierteigkuchen mit Puddingfüllung, erinnert an die Karpaten. Weitere süße Spezialitäten sind glasierte Krapfen oder Mohnrolle.

Das bekannte Hefegebäck mit dem Loch in der Mitte entstammt der jüdischen Küche und wurde in Krakau bereits im 17. Jahrhundert erwähnt. Einwanderer aus Osteuropa brachten das Gebäck Ende des 19. Jahrhunderts nach Nordamerika.

Hatten Sie nicht auch schon mal Lust nach der Polnischen Küche zu kochen, doch wussten nicht wie? Das Problem ist bekannt, doch wofür gibt es denn Kochbücher? Polnische Kochbücher gibt es in sämtlichen Arten und Variationen, doch nicht jedes ist gut, wir werden ihnen ein paar empfehlen, die unserer Meinung zu den besten gehören und ein einfaches Nachkochen garantieren!

Im Folgenden soll ein kleiner Abriss über die besten polnischen Kochbücher gegeben werden. 

"Die traditionelle polnische Küche: von einfach bis festlich"*

Das Kochbuch "Die traditionelle polnische Küche: von einfach bis festlich" von Inka Faltynowicz vereint über 300 Rezepte. Ergänzt werden diese durch Informationen über Vorratshaltung sowie Essen im Einklang mit den Jahreszeiten. 

"Die Polnische Küche: Traditionelle Gerichte - neu zubereitet"*

Im Kochbuch "Die Polnische Küche: Traditionelle Gerichte - neu zubereitet" von Sylwia Erdmanska-Kolanczyk finden sich neben einer Einführung in die polnische Küche 50 Rezepte für Alltag und Feiertage. Die Zubereitung der Gerichte ist verständlich erklärt und der Appetit wird durch die zahlreichen Bilder angeregt. 

"Polnisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte"*

In "Polnisch kochen - Gerichte und ihre Geschichte" von Margrit Liepe bekommt der Leser wissenswerte Informationen zu kulinarischen Bräuchen, der jüdischen Küche und der polnischen Gastlichkeit. Neben Koch- und Backrezepten sind Rezepte für Getränke sowie Vorschläge für Menüs aufgeführt. 

"Schlesien - Rezepte, Geschichten und historische Fotos"*

Das Buch "Schlesien - Rezepte, Geschichten und historische Fotos" von Hanna Grandel enthält die besten Rezepte der schlesischen Küche. Diese werden durch ein kleines schlesisches Wörterbuch sowie wissenswerte Information rund um Schlesien und historische Fotos ergänzt.

➔ Bücher: Polnische Tradition - Kultur & Geschichte

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Gewiss konnten hier nicht alle guten Polen Kochbücher aufgelistet werden. Die Auswahl ist unerschöpflich. Vielleicht sind Sie ja auch bald wieder in Polen und schauen dort einmal auf einem Flohmarkt oder in einer Buchhandlung vorbei, ob Sie ein gutes polnisches Kochbuch finden.

Hier noch ein Tipp für Ihren nächsten Polen-Aufenthalt. Die polnische Bevölkerung 

genießt das gemeinsame Essen mit ihren Familien und Freunden. Egal ob zu Hause oder im Restaurant, stundenlang darf es dauern! Ein besonderes Erlebnis ist es dabei zu sein. Wenn sich dabei noch die Gelegenheit bietet, beim polnisch Kochen zu helfen, sollte man dies unbedingt machen. Denn eine solche Erfahrung ist natürlich etwas ganz Besonderes und kein noch so gutes polnisches Kochbuch kann dies ersetzen. Auch nicht das beste Polen Kochbuch der Welt. 

Wir wünschen viel Freude beim polnisch Kochen. Unsere kleine Auswahl der besten polnischen Kochbücher soll Ihnen dabei helfen!

Guten Appetit!

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