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> Was leistet ein gutes laktosefreies Kochbuch tatsächlich?

Diese laktosefreien Kochbücher sollen Ihnen einen Überblick über die Highlights der laktosefreien Küche geben. Die laktosefreie Küche hat kulinarisch sehr viel zu bieten. Unsere besten laktosefreien Kochbücher sollen Ihnen zur kulinarischen Vorbereitung beim laktosefrei Kochen helfen.

Laktosefrei kochen ist ziemlich in. Die Supermarktregale sind voll von Lebensmitteln, die ohne Laktose, ohne Gluten, ohne was auch immer auskommen. Laktosefrei kochen ist ziemlich schwierig. Denn die Supermarktregale sind noch viel voller mit Produkten, in denen Laktose enthalten ist, denen man das aber nicht auf den ersten Blick ansieht.

Bei Laktoseintoleranz handelt es sich um den Mangel am Enzym Laktase, das im Dünndarm den Milchzucker verdaut. Ist es nicht vorhanden, gärt die Laktose im Dickdarm, was Blähungen, Durchfall und weiterreichende Folgen haben kann.
Laktoseintoleranz ist in Mitteleuropa bei ungefähr 15 Prozent der Erwachsenen gegeben, bei Kleinkindern ist sie sehr selten. Über die Weltbevölkerung hinweg gesehen sind allerdings die Menschen, die keine Laktose vertragen, deutlich in der Überzahl. So wird in der klassischen afrikanischen oder chinesischen Küche weitgehend ohne Milchprodukte gekocht – genial für Menschen mit Laktoseintoleranz.

Ein weitläufig verbreiteter Irrtum ist es, zu meinen, wer sich milchfrei ernähre, ernähre sich auch laktosefrei. Laktose wird diversen Wurstwaren, Tütensuppen und anderen Fertiggerichten bei der Produktion beigefügt. Laktose gibt ein gutes Mundgefühl und dient als Trägersubstanz für diverse andere Stoffe sowie als Geschmacksverstärker. 
Es ist auch ein Irrtum zu glauben, in Bio-Lebensmitteln sei keine Laktose enthalten. In Bio-Milchprodukten ist von Natur aus Laktose in genau der Menge enthalten, in der sie auch im konventionellen Pendant enthalten wäre. Und in Bio-Fertigprodukten ist oft sogar mehr Laktose als in den entsprechenden konventionellen Produkten, weil auf Glutamat verzichtet wird. Vegane Lebensmittel sind da schon eine bessere Wahl. Laktose kann zwar auch synthetisch hergestellt werden, wird aber typischerweise aus Molke gewonnen und ist daher nicht vegan. Auch bei einer Paleo-Diät ist die Gefahr gering, unversehens mit Laktose konfrontiert zu werden – einfach, weil hier keine bereits verarbeiteten Lebensmittel zugelassen sind.

Das Problem mit der Laktose beginnt im Kleingedruckten. Relativ einfach ist es, Milch wegzulassen oder durch Ersatzprodukte wie laktosefreie Milch oder Pflanzenmilch zu ersetzen. Milchprodukte wie lange gereifter Käse, Joghurt oder Butter enthalten so wenig Laktose, dass sie oft vertragen werden – das muss jeder selber ausprobieren.
Das größte Problem sind tatsächlich Fertigprodukte oder sonstige verarbeitete Produkte. Extrem viele Wurstwaren enthalten Laktose in einer Menge, die für den Laktoseintoleranten schon heftige Symptome hervorrufen können. Soßenpulver, Tütensuppen, Würzmischungen, Dosensuppen, Fertigpizza, Pfannengemüse, Süßwaren … wer hätte schon gedacht, dass in all diesen Dingen in großen Mengen Milchzucker enthalten sein kann? Auch Medikamente enthalten erstaunlich oft Laktose als Trägersubstanz. Wer unter Laktoseintoleranz leidet, dem bleibt nicht viel anderes übrig, als Inhaltslisten zu studieren. Und auch dann bleibt oft einiges unklar. Laktose kann sich in Würzmischungen genauso verstecken wie in ‚Emulgator’. Umgehen lässt sich dieses Problem nur dadurch, dass möglichst viel aus möglichst unverarbeiteten Zutaten selber gekocht wird – was bekanntlich ohnehin gesünder ist, aber einen gehörigen Mehraufwand bedeutet.

Hatten Sie nicht auch schon mal Lust nach der gesunden laktosefreien Küche zu kochen, doch wussten nicht wie? Das Problem ist bekannt, doch wofür gibt es denn Kochbücher? Laktosefreie Kochbücher gibt es in sämtlichen Arten und Variationen, doch nicht jedes ist gut, wir werden ihnen ein paar empfehlen, die unserer Meinung zu den besten gehören und ein einfaches Nachkochen garantieren!

Wenn jetzt Ihr Interesse geweckt ist, können Sie Ihr Wissen mit einigen der besten laktosefreien Kochbücher vertiefen und am besten gleich ein paar Rezepte ausprobieren. Einige laktosefreie Kochbücher möchten wir Ihnen hier gleich vorstellen:

„Laktoseintoleranz: Genussvoll kochen ohne Milchzucker“*

Eines der überzeugendsten Laktosefrei-Kochbücher ist wohl: „Laktoseintoleranz: Genussvoll kochen ohne Milchzucker“ von Anne Kamp aus der GU-Reihe „Gesund Essen“. Das Buch verfügt über einen ausführlichen Theorie-Teil mit den gesundheitlichen Hintergründen, mit Ersatzlebensmitteln, mit Auflistungen von Lebensmitteln, bei denen Vorsicht geboten ist. Im Ratgeberteil wird ein fundierter Plan aufgestellt, wie man als Laktoseintoleranter im Alltag frei von Beschwerden leben kann. Es gibt eine Übersicht über Ersatzlebensmittel und einen Notfallplan für Restaurantbesuche und Besuche bei Freunden. Den Kernteil des laktosefreien Kochbuchs bildet natürlich der Rezeptteil. Wie bei GU nicht anders zu erwarten reichhaltig bebildert, mit detaillierten Anleitungen und absolut erprobt. Mit so absolut alltagstauglichen Rezepten wie Pasta mit verschiedenen Soßen genauso wie aparten Kreationen wie Marzipaneis mit Schokosplittern. So findet man alles vom schnellen Alltagsessen bis zum Menü für liebe Gäste. Aufgrund der speziellen Strukturierung des Registers kann man auch umgekehrt nach Zutaten suchen. Neben Kochrezepten findet man in diesem hervorragenden Laktosefreien Kochbuch auch Backrezepte von Brot bis Muffins, aber auch Rezepte für Shakes, Salate, Desserts. Absolut empfehlenswert.

„Köstlich essen Fruktose, Laktose & Sorbit vermeiden: Über 100 Rezepte: unbeschwert genießen“*

Aus dem Trias-Verlag gibt es diverse gute laktosefreie Kochbücher. Das beste laktosefreie Kochbuch davon ist vielleicht: „Köstlich essen Fruktose, Laktose & Sorbit vermeiden: Über 100 Rezepte: unbeschwert genießen“ von Christiane Schäfer und Anne Kamp. Dieses Laktosefrei-Kochbuch setzt einen etwas anderen Akzent als diverse andere solche Bücher. Eine Laktose-Intoleranz tritt relativ oft zusammen mit einer Fruktose-Intoleranz und/oder einer Sorbit-Unverträglichkeit auf. Dieses Laktosefrei-Kochbuch erklärt Zusammenhänge und Verschiedenheiten zwischen den verschiedenen Unverträglichkeiten, geht noch auf eine Milcheiweiß-Allergie und die Unterschiede zu den Unverträglichkeiten ein. Es folgen eine ganze Reihe Tipps für den Alltag, eine knappe Anleitung für die stufenweise Behandlung der diversen Intoleranzen bis hin zu Histamin-Intoleranz. Der umfangreichste Teil ist auch hier der Rezeptteil mit um die hundert verschiedenen Rezepten vom Dessert über das Schulbrot und Weihnachtsplätzchen bis zur Hauptspeise zum Nachkochen. Ergänzt wird das Ganze durch hilfreiche Adressen für Betroffene.

„Selbst gemacht Laktosefrei“

Das Buch „Selbst gemacht Laktosefrei“ aus dem Dorling Kindersley Verlag besticht durch eine Unmenge von Grundrezepten. Auch hier gibt es zunächst einen theoretischen Teil zur laktosefreien Küche, der unter anderem einen Wochenspeiseplan enthält – eine schöne Anregung für Menschen, denen ein wenig die Fantasie fehlt, wie man auf laktosefreie Art durch den Tag kommen kann. Es folgt ein traditionelles Kochbuch mit vielen Grundrezepten von Mandelmilch über Sojadessert bis hin zu Brot, diversem Gemüse und vielem mehr. Das Buch legt mit seinen Rezepten einen deutlichen Schwerpunkt auf die Vermeidung von Fertigprodukten und stattdessen das Selber Kochen bereits der Grundlebensmittel. Hierfür ist das Buch eine wahre Fundgrube.

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Gewiss konnten hier nicht alle guten laktosefreien Kochbücher aufgelistet werden. Die Auswahl ist unerschöpflich. Vielleicht sind Sie ja auch bald wieder in einer Buchhandlung oder einen gut sortiertem Flohmarkt und sehen dort, ob Sie ein gutes laktosefreies Kochbuch finden.

Wenn sich die Gelegenheit bietet, beim laktosefrei Kochen zu helfen, sollte man dies unbedingt machen. Denn eine solche Erfahrung ist natürlich etwas ganz Besonderes und kein noch so gutes laktosefreies Kochbuch kann dies ersetzen. Auch nicht das beste laktosefreie Kochbuch der Welt. 

Wir wünschen viel Freude beim laktosefreien Kochen. Unsere kleine Auswahl der besten laktosefreien Kochbücher soll Ihnen dabei helfen!

Guten Appetit!

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Für gute laktosefreie Kochbücher ist die Auswahl auf dem Markt groß und gut. Die verschiedenen Verlage haben mit Sicherheit für jeden Geschmack etwas parat. Diese kleine, von uns recherchierte Auswahl, der besten laktosefreien Kochbücher zeigt es und soll Ihnen wichtige Informationen, sowie zur kleinen Hilfestellung beim Kauf eines guten laktosefreien Kochbuchs dienen.

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